Szybki i niezwykle prosty obiad na rozświetlenie ciemnych jesiennych popołudni. Patrząc na ten słoneczny ryż, można odzyskać nadzieję że znowu przyjdą te piękne, letnie dni pachnące truskawkami.

Składniki:

• szklanka białego ryżu długoziarnistego (na 2-3 porcje)
• 2 szklanki bulionu warzywnego (można ewentualnie zastąpić wodą z kawałkiem bio kostki bulionowej)
• mała cebula
• dwie łyżki dobrej jakości oleju rzepakowego
• łyżka masła
• pół łyżeczki szafranu
• pieprz i sól do smaku
• 2 szklanki mrożonego bobu
• kilka łodyżek świeżego tymianku cytrynowego
• łyżeczka skórki z cytryny z upraw ekologicznych

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę obraną uprzednio cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy do niej wypłukany ryż. Chwilę przesmażamy mieszając. Dodajemy sól, pieprz i szafran. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut, do całkowitego wchłonięcia się bulionu. Zdejmujemy z ognia i zawijamy szczelnie w ścierkę kuchenną, albo koc. Zostawiamy na ok. kwadrans.

W tym czasie nastawiamy w drugim garnku wodę na bób. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy trochę soli i wrzucamy bób. Gotujemy ok. 10 minut sprawdzając, żeby się nie rozgotował. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Bób obieramy ze skórki, wkładamy do miski, mieszamy ze skórką otartą z cytryny, świeżo mielonym pieprzem i listkami tymianku.

Na talerzach wykładamy ryż i posypujemy go bobem. Można skropić odrobiną oleju rzepakowego. Ryż powinien być sypki, a bób jędrny.