dodatki · obiad · szybki obiad · Uncategorized · zdrowa dieta

Optymistyczna zapiekanka z batata

IMG_20180217_165619_437
anuzannuszka

Energetyczny, ciepły, przywodzi na myśl piękne zachody słońca, soczyste i słodkie owoce. Pomarańczowy to zdecydowanie mój ulubiony kolor- pełen optymizmu, więc idealny na wciąż szare, lutowe, chłodne dni. Kolorowa i bardzo łatwa w przygotowaniu zapiekanka z warzyw korzennych to sycące danie dla leniwych, które te dni skutecznie rozświetli.

Składniki:

  • batat
  • marchewka
  • nieduży korzeń pietruszki
  • pomidory suszone
  • biała część pora
  • masło
  • płatki chili
  • pieprz i sól
  • tymianek, najlepiej świeży
  • majeranek
  • czosnek
  • nieduża kostka twarogu
  • opcjonalnie: ser żółty, długo dojrzewający
  • dwie łyżki śmietany
  • 1/3 szklanki mleka
IMG_20180217_165412_485.jpg
anuzannuszka

Batata, marchew i pietruszkę kroimy na cienkie plastry. Najłatwiej będzie zrobić to na mandolinie. Wrzucamy do miski, dodajemy pieprz, sól, tymianek i odrobinę płatków chili. Dorzucamy kilka pokrojonych w kostkę suszonych pomidorów w zalewie z oliwy ziołowej i trzy łyżki zalewy. Ścieramy na tarce trzy ząbki czosnku i wszystko dokładnie mieszamy. Warzywa układamy warstwowo w żaroodpornym naczyniu. Zalewamy mlekiem i wkładamy pod przykryciem do nagrzanego do 180C piekarnika.

Na maśle podsmażamy pokrojonego w cienkie paski pora. Odprawiamy pieprzem i solą do smaku oraz odrobiną majeranku. Kiedy trochę przestygnie, dodajemy twaróg, śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy.

Kiedy warzywa będą miękkie, dodajemy do nich masę twarogową i przykrywamy kilkoma plastrami upieczonego batata. Na wierzch trzemy żółty ser i ponownie zapiekamy ok 10 min.

Zapiekankę możemy podać z lekką sałatką. Wystarczy podrzeć kilka liści chrupiącej sałaty rzymskiej, posiekać natkę pietruszki. Można dorzucić pestki z granatu i plastry marchwi macerowanej w occie z czarnuszką. Mogą to być świeże pomidory. Cokolwiek mamy pod ręką.

Mięsolubni mogą upiec czipsy z bekonu i skruszyć je na wierzch zapiekanki. Trzeba tylko pamiętać, żeby zmniejszyć ilość soli dodawanej wcześniej do potrawy.

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s