obiad · szybki obiad · Uncategorized · zdrowa dieta · zupa

Zupa z pieczoną brukselką

Przez wiele lat nie miałam o niej najlepszego zdania. Właściwie trudno się dziwić, znałam tylko jej rozgotowaną wersję, bo ktoś kiedyś mi wmówił, że trzeba brukselkę gotować co najmniej pół godziny pod przykryciem. Okazuje się się, że wystarczy jej 5-6 min. najlepiej na parze, żeby nie straciła koloru, ale można też wrzucić ją na chwilę do wrzącej wody. Jest słodka, jędrna, zielona i naprawdę smaczna.

Bardzo lubię też wersję pieczoną, którą dodałam tym razem do zupy. Proste, rozgrzewające i sycące danie, a mimo to lekkie.

IMG_20171111_134604_400

Składniki na pieczone brukselki:

  • 10 brukselek
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na zupę warzywną:

  • 4 słodkie marchewki
  • 1 nieduży korzeń pietruszki
  • pół niedużego korzenia selera
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki zielonej soczewicy
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 pomidory
  • łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • łyżka estragonu
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 l wrzącej wody
  • natka pietruszki
  • ewentualnie dymka

Soczewicę zalewam wodą i odstawiam na godzinę, ale nie jest to konieczne. Można ją przepłukać i od razu ugotować.

Piekarnik nagrzać do 180C. Umytą i osuszoną brukselkę pokroić na ćwiartki wzdłuż głąba uważając, żeby się nie rozpadła. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Brukselkę skropić oliwą i oprószyć cukrem, solą i pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 10-12 min. Powinna się lekko skarmelizować.

Obrać warzywa, cebulę i czosnek. Pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę. Warzywa korzenne i cebulę pokroić w dość drobną kostkę. Pomidory pokroić na grubsze kawałki, a czosnek zmiażdżyć, albo zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Do dużego garnka wlać 2 łyżki oleju rzepakowego i lekko podgrzać. Wrzucić cebulę z rozgniecionymi 3 ząbkami czosnku. Chwilę przesmażyć i dodać warzywa korzenne oraz zioła. Wszystko chwilę smażyć i zalać gorącą wodą.

Całość gotować ok 10 min. Po tym czasie, wrzucić do zupy przepłukaną, ugotowaną soczewicę, pomidory, upieczoną brukselką i jeden rozgnieciony ząbek czosnku. Gotować jeszcze ok. 5 min. Całość doprawić do smaku solą i grubo mielonym pieprzem.

Podawać z posiekaną natką pietruszki i dymki.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s