Od kilku dni znowu panoszy się pogoda na gulasze i treściwe zupy, więc i ja sięgnęłam po zalegający smutno w lodówce kalafior, żeby zmienić go w coś znacznie smaczniejszego i w sam raz na taką aurę.

Składniki (na ok. 4 porcje)

• 1 duży kalafior
• 1 średniej wielkości ziemniak
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki dobrej jakości oleju rzepakowego
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 l bulionu warzywnego
• 1,5 szklanki mleka
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• 4 łyżki śmietanki 30%
• czipsy warzywne, np. z  marchewki
• świeżo mielony pieprz
• dymka

Oczyszczony i umyty kalafior podzielić na różyczki. Głąb posiekać na drobną kostkę wraz z obranym ziemniakiem i wrzucić wszystko do garnka. Dodać masło i 2 łyżki oleju. Delikatnie podgrzewać, uważając żeby warzywa się nie przypaliły.  Kiedy całość zacznie się delikatnie smażyć, garnek przykryć i gotować warzywa do miękkości (ok 7 min.).

Następnie dolać bulion warzywny (ewentualnie wodę z kostką warzywną bio), całość zagotować, dodać mleko i znowu powoli zagotować. Dodać sól, pieprz i czosnek i gotować jeszcze 10 min. bez przykrycia.

Całość dokładnie zblendować tak, żeby nie było grudek. Gorącą zupę podawać z łyżką śmietanki, kilkoma czipsami warzywnymi, oprószoną świeżo mielonym pieprzem, z dodatkiem dymki. Dobrze sprawdzą się też grzanki z bagietki natartej lekko czosnkiem.