dodatki · mięso · obiad · szybki obiad · Uncategorized

Kiedy kiszki marsza grają…

…a za oknem orkany, deszcz i temperatura na jesienny szalik, wyobraźnia podsuwa mi coraz bardziej kaloryczne fantazje obiadowe. Lubieżnie spoglądam w stronę pieczonego boczku, nerwowo wyglądam ruskich pierogów, a w porze deseru myślami odpływam w stronę ciepłych jeszcze szarlotek.

Przepis na dziś to propozycja obiadu, który może być spełnieniem tych bezpruderyjnie kalorycznych jesiennych pragnień- kiszka czarna, zwana też kaszanką. Mam wrażenie, że w dobie uwielbienia dla chlorelli i oleju kokosowego, stała się propozycją wręcz nieobyczajną. Warto jednak zajrzeć do zaufanego rzeźnika i dać kiszce szansę.

IMG_20171007_225928_242

Składniki (na dwie porcje):

  • ok. 0,5 kg ziemniaków
  • 1 nieduże jabłko odpowiednie do pieczenia (np. szara reneta)
  • 2 nieduże kawałki kaszanki (czarnej kiszki / kaszoka / krupnioka 🙂
  • 6 drobnych szalotek
  • ok. 0,5 pęczka drobnego szczypiorku
  • kilka pikantnych rzodkiewek
  • łyżka masła
  • łyżka słodkiej śmietanki
  • łyżeczka francuskiej musztardy
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • łyżka suszonej natki pietruszki
  • pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • sól do smaku
  • łyżka cukru
  • łyżka octu balsamicznego
  • odrobina ostrej papryki (opcjonalnie)

Ziemniaki należy obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. W tym czasie wstawić do piekarnika jabłko (można od razu upiec więcej i zrobić z nich np. mus do owsianki, albo zjeść z miodem, rodzynkami i orzechami na deser) na 15 min. do 160 C.

Kaszankę rozkroić, osłonkę wyrzucić, a zawartość wymieszać dokładnie z cynamonem, gałką muszkatołową, pieprzem, pietruszką i odrobiną soli.

Szalotki obrać i wrzucić na patelnię lub do małego rondelka. Dodać łyżkę cukru i podgrzać, po chwili dolać ocet i smażyć pod przykryciem aż zmiękną. Można dodać kilka plasterków pikantnej papryki.

Kaszankę z przyprawami podprażyć na patelni.

Ugotowane ziemniaki odcedzić i rozgnieść, wymieszać z upieczonym i obranym ze skórki jabłkiem. Dodać masło, śmietankę i łyżeczkę musztardy ziarnistej. Wszystko dokładnie wymieszać.

Kaszankę można wyłożyć na talerz przy pomocy pierścienia do formowania potraw, żeby uniknąć bałaganu. Podawać z ziemniakami, karmelizowaną cebulą i np. z cienko pokrojoną rzodkiewką, a całość oprószyć szczypiorkiem.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s