Uncategorized · zdrowa dieta, warzywa, zupa, obiad

Bulion wołowy

Bezlitośnie zimna majówka natchnęła mnie do wizyty u Pana Rzeźnika, celem nabycia szpondra i pręgi wołowej, z których mogłabym wyczarować kojący, niczym ciepły kocyk, bulion. 🙂

Wyobraziłam sobie jak przyjemnie byłoby ogrzewać ręce o ciepłą miseczkę, z której zerkają rosołowe oka, albo jak smacznie będzie móc przygotować na nim grzybowe risotto, które równie dobrze sprawdzi się na niepogodę.

Składniki:

  • 600 g mięsa wołowego (szponder, pręga)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • włoszczyzna: 4 marchewki, dwie pietruszki, ćwierć korzenia selera, pół pora (jeśli jest sporych rozmiarów, a jeśli nie, to cały)
  • pół pęczka pietruszki
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • 3 goździki
  • 10 ziarenek pieprzu czarnego
  • 3 łyżki sosu sojowego
IMG_20170430_154759_487
annuszka

 

Mięso myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy łyżkę soli i odstawiamy na godzinę.

Włoszczyznę obieramy, myjemy i w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki, które zmieszczą się do naszego garnka. Obraną cebulę opalamy na ogniu. Po wystudzeniu, kroimy w ćwiartki.

Po godzinie wylewamy wodę z garnka, płuczemy mięso i ponownie wkładamy je do naczynia, zalewamy 2 l zimnej wody, wstawiamy na gaz. Kiedy zacznie się gotować, podkręcamy trochę płomień, a po kwadransie takiego gotowania zbieramy „szumowiny”, które zaczną pływać po powierzchni. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy przygotowane warzywa i przyprawy. Gotujemy wywar na minimalnym płomieniu, przez 4 godziny. Po ugotowaniu bulion przecedzamy przez sito do innego naczynia.

Bulion można zamrozić- dodawać go później do zup, albo użyć do przygotowania risotto.

Bulion można też przebrać za ramen.

IMG_20170430_141728_390
annuszka

Składniki:

  • makaron mie
  • jajko zerówka
  • kawałek kalarepy/ rzodkiewki/ winnego jabłka
  • pieczarka
  • kawałek płatka nori
  • dymka
  • kolendra
  • papryczka chili

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jajko należy ugotować na miękko, ale jeśli mamy z tym problem, to równie dobrze, można zrobić jajko sadzone i dodać je do zupy. Wszystkie składniki układamy w misce i zalewamy gorącym bulionem.

U mnie znalazła się też mięsna kulka, którą przygotowałam z wołowiny, na której gotowałam bulion. Mięso zmieliłam razem z częścią ugotowanych warzyw i zeszkloną na maśle cebulą. Doprawiłam pieprzem. Ulepiłam z tak przygotowanej masy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyłam je w sezamie z dodatkiem łyżeczki oleju sezamowego. Zapiekałam chwilę w piekarniku nagrzanym do 200C, do zrumienienia nasion.

Resztę mięsa wykorzystałam na farsz do naleśników ryżowych, które zamroziłam.

Wszytko to brzmi jak coś szalenie czasochłonnego, do czego trzeba zaciągać… wołami 🙂 ale bulion właściwie robi się sam, a przy okazji możemy zrobić na jego bazie kilka różnych potraw, co ostatecznie zaoszczędzi nam czasu w przyszłości.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s