Obiad ekspresowy, bo gotowy w niespełna kwadrans, z makaronem mie i moim ulubionym sosem na bazie oleju sezamowego.

Składniki:

• 100 g makaronu mie 
• 5 niedużych brązowych pieczarek 
• pół opakowania świeżego szpinaku
• pół pęczka dymki
• 2 ząbki czosnku
• kilka plasterków papryczki chili
• łyżka czarnego lub białego sezamu 
• kilka orzechów arachidowych
• łyżka oleju kokosowego

sos:

• 2 łyżki stołowe cimnego sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa octu ryżowego
• pół łyżeczki cukru brązowego
• pół łyżeczki oleju sezamowego
• kilka plasterków chili lub 1/3 łyżeczki sambal oelek 

Warto zacząć od przygotowania sosu, czyli wymieszania dokładnie wszystkich składników.

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy na bok. W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy i przesmażamy na nim umyte wcześniej pieczarki pokrojone w grubsze plastry. Można oczywiście użyć białych pieczarek, aczkolwiek te brązowe wydają się być bardziej aromatyczne, a po obróbce termicznej pozostają wciąż jędrne. Przesmażamy je aż delikatnie zbrązowieją, nie dłużej niż 4 minuty. Wyjmujemy i odkładamy na talerz. Do tego samego rondelka wrzucamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz umyty i osuszony szpinak. Smażymy cały czas mieszając ok 3-4 minuty. Do rondelka wkładamy ponownie grzyby, ale tylko na chwilę, żeby je podgrzać. Makaron możemy przelać wrzątkiem, zanim wrzucimy go na talerz, jeśli zdążył nam ostygnąć. Dodajemy szpinak i grzyby, a całość posypujemy podprażonymi orzechami, dymką, sezamem i polewamy kilkoma łyżkami sosu.